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深圳殺蟲公司分享GMP規范

A 概述

§110.3定義

　　　深圳殺蟲公司查閱了相關資料，關于GMP規范的定義如下：聯邦食品、藥物及化裝品法（下面簡稱該法案）第210節中術語的定義和解釋實用于本律例的同類術語，下面定義亦同樣實用：

（a）酸性食品或酸化食品（Acid foods or acidified foods）：平衡pH值等于或低于4.6的食品。

（b）恰當的（Adequate）為完成優勝公共衛生規范的預定目標所需求的條件。

（c）面糊（Batter）：一類半流體物質，平日包含面粉和其他成分。需要在個中浸蘸食品的尤其重要的成分，或用它涂在外表，

或直接用它制成焙烤食品。

（d）燙漂（Blanching）：在包裝前對食品（不包含樹生堅果和花生）去做熱防治，使天然酶局部或完整掉活，并使該

食品爆發物理或生化的變更。

（e）關鍵防控點（Critical control point）：食品加工過程當中的一個點，若該點防控不妥，極可以形成、激發或招致危

害，或招致成品污染，或招致成品分化。

（f）食品（Food）：指210法案（f）節所定義的食品，包含各類原料和配料。

（g）食品接觸面（Food contact surfaces）：接觸食品的那些外表和時常在正常加工過程當中會將污水滴濺在食品上

或濺在接觸食品的那些外表上的外表。"食品接觸面"包含用具及接觸食品的裝備外表。

（h）批（Lot）：在某一時間段內生產的用具體編號標記的食品。

（i）微生物（Microorganisms）：酵母菌、霉菌、細菌和病毒，并包含但不限于對大眾健康發生影響的那些微生物種類。"不良微生物（undesirable microorganisms）"包含那些對大眾健康發生清晰影響的微生物，會使食品分化的微生物，會使食品遭到雜質污染的微生物，或使食品成為該法案所指的攙雜食品的微生物。在某些狀況下，美國FDA在那些律例中應用刻畫詞"微生物的（microbial）"，替換包含"微生物（microorganism）"的刻畫詞短語。

（j）病媒體害蟲（Pest）：任何令人厭惡的植物或蟲豸，包含但不限于鳥、嚙齒植物、蠅和幼蟲。

（k）廠房（Plant）：用于或與食品加工、包裝、貼標或寄存相干的修建物或裝備，或個中的某些局部。

（i）質量防控操作（Quality control operation）：有方法的和系統的方法，其目標是經過采取所有需要的辦法，阻止食

品成為該法案所指的攙雜食品。

（m）返工品（Rework）：非因衛生根源從加工過程被剔除的，或經過從新加工而再整頓好的，潔凈的、未被攙雜的適于生產的食品。

（n）健康水分含量（Safe-moisture level）：在制定的加工、貯存和分銷條件下，依托成品中的低水分足以阻止不良微生物發展的水分含量。一類食品的尤其高健康水分含量取決于它的水活度（aw）。假設有足夠的數據標明食品在某一或低于該水活度的條件下，將晦氣于不良微生物的發展，那么關于該食品而言，該水活度可以被認為是健康的。

（o）消毒（Sanitize）：指對食品接觸面去做恰當防治的過程，該過程可以有效地破壞傷害大眾健康的微生物細胞，并大范圍量降低其他不良微生物的數量，但其對產品及抵生產者的健康性無不良影響。

（p）務必（Shall）：用以表述強制性的條件。

（q）應當（Should）：用以表述引薦或建議的方法或制定所引薦的裝備。

（r）水活度（Water activity，aw）：食品中游離水分的量度，等于某一物質的水蒸汽壓力除以類似溫度下純水的蒸汽壓。

§110.5深圳殺蟲公司分享現行優勝操作規范（CGMP）

（a）本律例的規范和定義用于制定某種食品：（1）可否為該法案402（a）（3）節上所指的攙雜食品，即該食品是在

不適宜生產食品的條件下加工的；或許（2）是該法案402（a）（4）節所定義的食品，即該食品是在不衛生的條件下制作、

包裝或寄存的，因此可以曾經遭到污染，或許可以曾經成為對人體健康有害的。本律例的規范和定義也實用于制定某種食品

可否背犯了"公共衛生效勞法"（42 U.S.C. 264）的361節的規矩。

（b）受具體的"現行優勝操作規范"防控的食品也須契合那些律例的條件。

§110.10深圳殺蟲公司分享人員及工廠防治組織應采取一符綜合的辦法和預防手腕以保證：

（a）疾病防控：經體檢或監督不美觀察，凡是得了或表現出得了疾病、開放性毀傷（包含癤子或感染性創傷，或其他可以

成為食品、食品接觸面或食品包裝資料的微生物的非正常污染源的員工，在滅殺上述病癥之前，均不得參與可以會形成污染

的作業。并應告戒職工，瞅到上述疾病，須向其下級申報。

（b）干凈衛生：凡是在任務中直接接觸食品、食品接觸面及食品包裝資料的員工，在其當班時應遵保衛生規范，保證食品免受污染。維持干凈的措施包含，但不限于：

（1）穿適宜作業的外套，阻止食品、食品接觸面或食品包裝資料遭到污染。

（2）維持好團體的干凈衛生。

（3）末尾任務之前，一次離開任務間以后，和在雙手可以曾經弄臟或遭到污染的任何其他時間，均須在適宜的洗手裝備上，完全洗凈雙手（如要預防不良微生物的污染，那么還需消毒）。

（4）除去不牢靠的、可以掉落入食品、裝備或容器中的首飾和其他物品；除去手工操作食品時沒法完全消毒的手飾。如果沒法除去手飾，可以用一塊完整且干凈衛生的物料把手飾包蓋起來，有效地阻止手飾等對食品、食品接觸面或食品包裝材料的污染。

（5）假設手套用于食品加工中，其須位置于完整、干凈衛生的形狀，并應當用非浸透性的資料制成。

（6）需求時，須適外地佩帶發網、束發帶、帽子、胡須套、或其他有效的須發束縛物。

（7）不要將衣物或其他團體物品寄存在食品表露的場所或在裝備及用具沖刷的場所；

（8）將下面行動，如吃器械、嚼口噴鼻糖、喝飲料或吸噴鼻煙等，限制在食品表露區域或裝備及用具清洗區域以外。

（9）采取其他需要的預防辦法，阻止食品、食品接觸面或食品包裝資料遭到微生物或異物（包含，但不限于：汗水、頭發、化裝品、煙草、化學物及皮膚用藥品）的污染。

（c）教導與培訓：擔負監督衛生或食品污染的人員應當受過基礎教導或具有經歷，或二者皆備，因此可以保證生產出衛生和健康的食品。食品操作和監管人員應當在食品加工技巧及食品保護道理方面受過恰當的培訓，而且應當清晰明了不良的個人衛生及不衛生操作的風險性。

（d）監管：應明確地責成稱職的監管人員監督全部員工，務必使他們遵守本章的所有規矩。

§110.19深圳殺蟲公司分享例外狀況

（a）下述作業不屬本章的場所：那些僅從事于一類或數種聯邦法210（r）節所指的"未加工農產品（raw agricultural

commodities）"的收獲、貯存或分銷的企業，其在把那些"未加工農產品"發賣給生產者之前，只對其去做大多數的清洗、整

理、防治或其他措施的加工。

（b）然那么，假設需求，FDA會公布特其余律例將那些例外的作業歸入規范。

B 修建物與裝備

§110.20深圳殺蟲公司分享廠房和場地的要求及防治方法

（a）場地：操作人員防控場因此內的食品廠的周圍場地應維持可以阻止食品受污染。場地適宜的保護措施包含，但不限于：

（1）綜合地安排裝備、清除樹葉和放棄物，剪除廠房及其結構物左近可以成為病媒體害蟲所愛好的繁衍地或生存下來和活動地的雜草。

（2）維持好路途、院落和停車場，使其不成為食品表露區域的污染源。

（3）因滲漏、鞋上的臟物或供給病媒體害蟲繁衍地而招致食品污染的區域，均須適外地將水排凈。

（4）防治好廢物防治、防治系統，使其不成為食品表露區域的污染源。

假設連接廠房的場地不在操作人員的防治場因此內，且不是依照本節（a）（1）至（3）所述措施防治的，這樣就應在廠房內采取核查、滅蟲或其他辦法，以清除可以成為食品污染源的病媒體害蟲、臟物和污穢。

（b）廠房修建與設計：廠房修建物及其結構在大范圍小、修建與設計上應適宜以食品生產為目標的保護和衛生操作。廠房及裝備須：

（1）為裝備安排和物料貯存供給足夠的場地以滿足衛生操作和健康食品的生產。

（2）可以采取恰當的預防辦法以降低微生物、化學品、污物或其他外來物對食品、食品接觸面或食品包裝資料的潛伏

污染。降低潛伏的食品污染，可以經過恰當的健康防控和操作規范或有效的設計，包含采取下面一類或多種措施，如：地點、時間、隔離、氣流、封閉系統或其他有效措施，離開可以爆發污染的作業。

（3）可以采取恰當的預防辦法，經過下面任何一類有效手腕保護室外發酵容器中的散裝食品：

（ⅰ）應用保護性的隱瞞物；

（ⅱ）防控好容器上方及其周圍的區域，祛除病媒體害蟲的藏身位置；

（ⅲ）固定時間核查病媒體害蟲及其尋找食物和水源狀況；

（iv）需要時撇去發酵容器的表層漂浮物。

（4）修建綜合，地板、墻壁、天花板可以充沛清掃，可以維持干凈和維修優勝；固定裝備和管道上滴下的水滴或冷凝物不會污染食品、食品接觸面或食品包裝資料；裝備與墻面之間要留出道路和任務空間，不可以密封，其有恰當的寬度讓員工去做正常操作，且可以阻止食品或食品接觸面被衣物或員工的接觸而遭到污染。

（5）為洗手區、更衣室、衛生間和所有的去做食品考驗、加工、貯存的區域和裝備或用具清洗的區域供給恰當的照明；在食品制作的任何環節，在表露食品的上方裝置健康型燈膽、固定燈具、天窗或其他懸吊玻璃，或許用其他措施阻止玻璃破裂時污染食品。

（6）在有害的氣體可以污染食品的區域，供給足夠的透風或防控裝備將氣息和蒸氣（包含水蒸汽和各類有害的煙氣）的降至尤其低；同時，把電扇及其他吹風裝備以恰當的措施安排和運轉，將其對食品、食品包裝資料或其他食品接觸面的潛伏污染降至尤其低。

（7）在需要場所，設置阻止病媒體害蟲的篩網或其他病媒體害蟲防護裝備。

§110.35深圳殺蟲公司分享衛生操作要求

（a）大多數保護：工廠的修建物、固定裝備及其他有形裝備須維持衛生狀況，而且維持維修優勝，阻止食品成為該法案

所指的攙雜產品。用具和裝備的清洗和消毒須阻止對食品、食品接觸面或食品包裝資料的污染。

（b）用于清洗和消毒的物品及有毒物質的寄存：（1）用于清洗和消毒的清洗劑和消毒劑不可以帶有不良微生物，而且須

在應用的條件下是健康和適宜的。可以經過任何一類有效的措施來證實可否滿足上述條件，比如購置時條件供貨商的擔保或

證書或化驗那些物質中可否有污染。在食品加工或表露的廠房里，只要下面有毒物品可以應用或寄存：

（i）維持干凈和衛生所需的物品；

（ii）化驗室考驗所需的物品；

（iii）廠房和裝備防護及運轉所需的物品；

（iv）工廠操作所需的物品。

（2）有毒的干凈劑、消毒劑及殺蟲劑須被確認、防控和貯存，以阻止對食品、食品接觸面或食品包裝資料的污染。應

遵守聯邦、州及場所當局機構公布的關于應用、應用和持有那些產品的所有有關律例。

（c）蟲害防控：食品廠內不得存在任何病媒體害蟲。假設看門狗或導盲犬不會形成食品、食品接觸面或食品包裝資料的污

染，可以許可其在工廠的某些區域尋找食物和水源。須在加工區域內采取有效辦法清除病媒體害蟲，以阻止食品在上述區域內受病媒體害蟲污染。殺蟲劑和滅鼠藥的應用須在有防范和有限制的狀況下應用，以阻止其對食品、食品接觸面及食品包裝資料的污染。

（d）食品接觸面的衛生：所有食品接觸面，包含用具及裝備的食品接觸面，全部須依據需求時常清洗，阻止污染食品。

（1）用于加工或寄存低水分含量食品的食品接觸面，在應用時應位置于枯燥和衛生形狀。那些外表用水清洗后，需要

時，不才次應用前須去做消毒，并完整枯燥。

（2）在濕加工中，當需求干凈以阻止微生物污染食品時，所有食品接觸面在應用前和因中綴操作使其可以曾經被污染后，均須去做清洗和消毒。當裝備和用具位置于延續生產操作時，須在需要時對那些用具和裝備的食品接觸面去做清洗和消毒。

（3）食品廠用于生產的裝備的非食品接觸面，也須依據需求時常清洗以阻止食品污染。

（4）一次性用品（如只用一次的用具、紙杯、紙巾）均應寄存在恰當的容器里，且須以不使食品或食品接觸面遭到污染的措施，防治、分發、應用和防治。

（5）在應用條件下，消毒劑須過量且健康。假設曾經證實某種裝備、方法或裝備可以時常性地使裝備和用具維持干凈，

并可以供給恰當的干凈和消毒防治，這樣這類裝備、方法或裝備便可以用于裝備和用具的清洗和消毒。

（e）潔凈的、可移動的裝備及用品的寄存和防治。潔凈且消過毒的可移動的有食品接觸面的裝備和用具，其貯存的

場所和措施應可以阻止食品接觸面遭到污染。

§110.37深圳殺蟲公司分享衛生裝備和防控的要求

一個工廠全部應裝備恰當的衛生裝備及用具，其包含，但不限于：

（a）供水：供水須滿足設定的操作條件，且來自恰當的起源。凡是接觸食品或食品接觸面的水，全部須是健康的和具適當的衛生質量的；在食品的加工，裝備、用具及食品包裝資料的清洗，或員工衛生裝備等所有需水的方面，全部須供給恰當溫度和所需壓力的滅亡水。

（b）管道：管道的尺寸和設計須恰當，并掉掉落恰當的裝置和保護，使其可以：

（1）將充分的水保送到全廠需求用水的地點。

（2）將廠里的污水、廢液順暢地清除。

（3）阻止成為對食品、供水、裝備或用具的污染源或形成不衛生的狀況。

（4）對采取沖刷法清洗，或正常操作時會向地上排放水或其他廢液的所有場所，供給恰當的地上排水裝備。

（5）確保排放廢水或污水的管道系統不會回流，或許該管道系統與保送食品或食品加工用水的管道系統之間不會有交叉連接。

（c）污水排放：污水須排入恰當的排污系統或經過其他恰當的手腕防治。

（d）衛生間裝備：一個工廠全部應為其員工供給恰當的、便利的衛生間裝備。

可以經過下述措施滿足這一條件：

（1）維持裝備的衛生；

（2）使裝備一直全部位置于維修優勝的狀況；

（3）裝置可以主動封閉的門；

（4）裝置的門不可以開向使食品表露于空氣污染的區域，除非曾經采取其他辦法阻止這類污染（如裝置兩重門和正壓氣

流系統）。

（e）洗手裝備：洗手裝備須恰當而便利，并供給恰當溫度的滅亡水。可以經過下述措施滿足這一條件：

（1）在優勝衛生規范條件需員工洗手和/或消辣手的所有場所全部裝置洗手和消辣手的裝備。

（2）供給有效的手干凈和消毒準備任務。

（3）供給衛生毛巾或恰當的手枯燥裝備。

（4）應用的裝置或固定件，如供水閥，其設計及建造要阻止對潔凈的、消過毒的手的污染。

（5）應用易懂的標識，指導防治表露的食品、食品接觸面或食品包裝資料的員工，在他們末尾任務之前，一次離開操作崗亭以后和他們的手可以曾經弄臟或被污染時，務必洗手，并在恰當的場所敵手去做消毒。那些標識可以貼在加工間及員工們可以接觸上述食品、資料或外表的所有區域。

（6）廢物容器的建立及保護的措施須阻止對食品的污染。

（f）食品和其他物品的殘渣及廢物防治：食品和其他物品的殘渣及所有廢物的輸送、寄存和防治須盡可能不發生臭味，盡可能不使其吸引而且成為病媒體害蟲的藏身位置或繁衍地，而且阻止對食品、食品接觸面、供水及地上發生污染。

C 裝備

§110.40深圳殺蟲公司分享裝備和工用具

（a）工廠的所有裝備和用具的設計，采取的資料和制作工藝，應便于恰當的清洗和保護。那些裝備和用具的設計、制造和應用，須阻止如潤滑劑、燃料、金屬碎片、污水或其他污染源對食品的攙雜。所有裝備的裝置和維修須便于裝備及其鄰近場所的清洗。食品接觸面應耐腐化，它們應采取無毒的資料制成，可以經受應用場所、食品自身和干凈劑、消毒劑（假設應用的話）的影響。食品接觸面須保護優勝，阻止食品遭就任何起源的污染，包含正當直接應用的食品提升劑。

（b）食品接觸面的接縫須平整，且保護穩妥，從而盡可能降低食品顆粒、臟物及無機物的積累，將微生物發展繁衍的可可以性降至尤其低。

（c）食品加工、防治區域內不與食品接觸的裝備須修建成可以維持干凈的狀況。

（d）食品的寄存、保送和加工系統（包含重量剖析系統、氣系統統、封閉系統及主動化系統），其設計及制作須可以使其維持優勝的衛生形狀。

（e）用于貯存和布放食品的冷藏及冷凍庫，如食品可以在個中招致微生物發展，全部應在冷藏及冷凍庫內裝置可以準確顯示個中溫度的溫度指導計、測溫裝置或溫度記錄裝置，而且須裝置可以調整溫度的主動防控裝置或當人工操作時溫度爆發嚴重變化的主動報警系統。

（f）用于丈量、調整或記錄可以防控或阻止食品中不良微生物發展繁衍的溫度、pH值、酸度、水活度或其他條件的儀器和儀表應準確并保護優勝，其數量應恰當以完成所制定的義務。

（g）用于注入食品或用來清洗食品接觸面或裝備的壓縮空氣及其他氣體，須經過防治，從而阻止正當直接提升劑對食品的污染。

D（本章預留）

E 生產和加工防控

§110.80深圳殺蟲公司分享加工和防控的要求

食品的進料、核查、運輸、分選、預制、加工、包裝和貯存等所有操作全部須遵守恰當的衛生準繩。應采取恰當的質量管理措施，確保食品適于我們食用，并確保包裝資料是健康、實用的。工廠的全部衛生須由一名或數名經指定的、合格的人員去做監督。須采取一符綜合的預防辦法，確保生產工序不會招致任何起源的污染。需要時，應采取化學的、微生物的或外來雜質的檢測措施去制定衛生防控的掉誤或可以的食品污染。凡是污染已獲得該法案所認定的已攙雜的食品全部應一概退回，或者，假設許可的話，經過防治或加工以滅殺該污染。

（a）深圳殺蟲公司分享原料及其他配料的要求

（1）原料和其他配料須經過核查、分選或采取其他防治措施，以確保它們是潔凈的，適宜加工成食品，而且須貯存在恰當的條件下，阻止其遭到污染，并將糜爛演變降至尤其低。需要時須對原料去做清洗以除去泥土或其他污物。用來沖刷、清潔、清洗或保送食品的水須是健康的，而且符適宜當的衛生質量，假設用過的水不會提升食品的污染水平，可以從新用于沖洗、干凈或保送食品。接受原料時，應對容器或運載對象去做核查，確保它們不會招致食品污染和演變。

（2）原料和其他配料含有微生物數量，須不可以獲得可以招致食品中毒或其他人類疾病的水平，或在加工中須采取巴氏殺

菌或其他防治措施，使其不再含有如此數量的微生物，從而阻止使該產品成為該法案所指的攙雜食品。可以用任何有效的方法來查證可否滿足上述條件，包含傾銷原料和其他配料時，條件供應商供給擔保或證書。

（3）在將易受黃曲霉毒素或其他天然毒素污染的原料和其他配料參與食品成品前，須查證其可否契合FDA關于各類有毒或有害物質的現行律例、指南和效果水平。滿足這一條件的措施有，可以經過從有擔保或有證書的供應商那邊購置原料和其他配料，或許剖析那些原料和配料的黃曲霉毒素及其他天然毒素的含量。

（4）假設制作商想應用易受病媒體害蟲、不良微生物或外來物質污染的原料、其他配料及返工成品為原料制作食品的話，該原料須契合FDA關于天然的或不成阻止的缺點的律例、指南及缺點舉措水平的規矩。可以用任何有效的措施來查證可否滿足

上述條件，包含依據供應商供給的擔保或證書，或依據那些原料的污染狀況的考驗成果，傾銷合適的原料和其他配料。

（5）原料、其他配料及返工成品須散裝寄存，或存入專門設計和制作以阻止污染的容器中，且其寄存的措施、溫度和相對濕度，須可以阻止食品成為該法案所指的攙雜食品。方法返工的原料須有明確的標識。

（6）冷凍的原料和其他配料須冷凍貯存。假設應用前需求解凍，解凍的措施須可以阻止原料和配料成為該法案所指的摻雜成品。

（7）散裝購進和貯存的液體或干的原料或其他配料須以可以阻止污染的措施寄存。

（b）加工操作：

（1）裝備、用具及成品食品容器，須經過恰當的清洗和消毒后保存在可接受的形狀下。需要時，裝備須拆開以去做徹底清洗。

（2）食品加工，包含包裝和貯存，全部須在合適的條件和防控下去做，以盡可能降低微生物發展繁衍的可以性，或盡可能減少食品遭到污染的可以性。契合該條件的一類措施就是對時間、溫度、、pH值、壓力、流速等物理要素，和對冷凍、脫水、熱加工、酸化及冷藏等加工操作去做仔細的監控，確保機械缺點、時間延遲、溫度動搖及其他要素不會招致食品的分化或污染。

（3）對可以使不良微生物，尤其是對大眾健康有傷害的微生物的快速發展繁衍的食品，須以可以阻止其成為該法案所指的攙雜食品的措施寄存。可以采取下述任何一類有效的措施滿足該條件：

（i）冷藏食品保存在45F（7.2℃），或尤其的食品保存在45F（7.2℃）下面的恰當溫度。

（ii）以解凍形狀保存冷凍食品。

（ⅲ）在60℃或以上溫度條件下保存熱的食品。

（iv）當酸性或酸化食品需在常溫下寄存于密封的容器中，需對其去做熱防治以殺滅常溫微生物。

（4）為殺滅或阻止不良微生物，尤其是那些傷害大眾健康的微生物的發展繁衍而采取的辦法如消毒、輻射、巴氏殺

菌、冷凍、冷藏、防控pH或防控aw，須在加工、防治和發賣的條件下是恰當的，可以阻止食品成為該法案所指的攙雜食品。

（5）在線加工須在可以阻止污染的狀況下操作。

（6）須采取有效辦法阻止成品食品遭到原料、其他配料或廢物的污染。當原料、其他配料或廢物未有保護時，假設它

們在收料、裝卸或輸送區去做防治會招致食品污染，那么它們就不可以同時因此防治。須采取需要的辦法阻止用傳送帶保送的食

品遭到污染。

（7）用來傳送、布放或貯存原料、在線產品、返工品或食品的裝備、容器及用具，在制作和貯存時須以可以阻止污染的

措施制作、操作和保護。

（8）須采取有效辦法阻止金屬或其他外來物質摻入食品中。可用篩子、捉捉器、磁鐵、電子金屬探測器或其他恰當的有效措施滿足該條件。

（9）在防治該法案所指的已攙雜的食品、原料及其他配料時，須阻止對其他食品的污染。假設已攙雜的食品可以被調整，須應用實在有效的措施去做再調劑，或許在參與其他食品中前許經考驗，證實它不再是該法案所指的攙雜食品。

（10）去做清洗、剝皮、修邊、切割、分選和考驗、搗碎、脫水、冷卻、破裂摧毀、枯燥、脫脂和成型等機械加工步調時須阻止食品遭到污染。可以采取恰當的物理防護手腕阻止食品受滴人、排入或吸入食品的污染物的污染，從而滿足該條件。防護手腕包含對所有接觸食品的外表去做恰當的清洗和消毒，和在各步調及加工步調之間采取時間和溫度防控。

（11）制備食品需求熱燙漂時，應當把食品加熱到合適的溫度，并在該溫度下維持一按時間，再快速冷卻或立刻送至下一加工步調。應采取恰當的操作溫度和固定時間的清洗，將燙漂機中耐熱微生物的發展繁衍及污染降至尤其低。如在罐裝前對燙

漂過的食品去做清洗，所用的水須是健康的，且符適宜當的衛生質量。

（12）面糊、面包糖、調味汁、肉汁、調料及其他預成品須以可以阻止污染的措施防治和保存。采取下面一類或數種有效的措施便可滿足該條件：

（i）應用無污染的配料。

（ii）在可行的場所采取恰當的加熱防治。

（iii）采取恰當的時間和溫度防控。

（iv）對食品成分采取恰當的物理保護辦法，阻止其受滴人、排入或吸入的污染物的污染。

（V）加工時將食品冷卻至恰當的溫度。

（13）裝填、組合、包裝和其他操作，須以可以阻止食品受污染的措施去做。采取下述任何一類有效措施便可滿足該要求：

（i）采取在加工中關鍵防控點曾經制定，且掉掉落防控的質量防治操作。

（ii）充沛清洗和消毒所有的食品接觸面和食品容器。

（iii）采取本章§130.3.（d）所規矩的健康、實用的資料制作食品容器和食品包裝資料。

（iv）供給物理防護辦法阻止污染，尤其是空氣污染。

（V）采取衛生操作方法。

（14）依托防控aw以阻止不良微生物發展繁衍的食品，但不限于那些食品，如干的混淆物、堅果、中等水分含量的食

品和脫水食品須加工至并維持在健康水分含量。采取下述一類或多種有效辦法便可滿足該條件：

（i）檢測食品的aw。

（ii）防控成品食品中可溶性固體與水的比例。

（ⅲ）采取濕度隔斷物或其他辦法阻止成品吸取水分，因此食品的aw就不會提升到不服安的水平。

（15）下面的食品，但不限于那些食品，如酸性及酸化食品，其尤其重要的依托防控pH以阻止不良微生物的發展繁衍，須監

控其pH并維持在4.6或4.6下面。采取下面一類或數種有效的辦法便可滿足該條件：

（i）檢測原料、正在加工的食品和成品食品的pH。

（ii）防控提升在低酸食品中的酸性或酸化食品的量。

（16）當應用的冰與食品接觸時，制冰的水須是健康的，且符適宜當的衛生質量，而且那些冰須契合前面所述的現行良好生產規范的條件制作的，可以被應用。

（17）除非有足夠的證據證實供人食用的食品不會遭到污染，否那么不應當用加工供人食用的食品的加工區域和裝備來加工非食等級的植物飼料或不可以食用的產品。

§110.93深圳殺蟲公司分享倉儲與分銷的要求成品食品的儲藏與運輸須可以阻止物理、化學與微生物的污染物對食品的污染和食品的糜爛和容器的破損。

F （本章預留）

G 缺點水平

§110.110深圳殺蟲公司分享食品中對人體健康有害的、天然的或不成阻止的缺點

（a）有些食品即使是依照現行的優勝生產規范生產的，也帶有天然的或不成阻止的缺點，那些缺點在低水平時對人體健康是有害的。FDA為那些依照現行的優勝生產規范生產的食品的缺點制定了下限水平，并用那些水平來決定可否建議采取司法舉措。

（b）在需要和可行時，FDA便會為食品確認有缺點水平。該水平可以隨新技巧的開展或新信息的取得而變更。

（c）契合缺點水平其實不可以成為背犯該法案402（a）（4）所規矩的來由，即食品不可以在不衛生的條件下加工、包裝或保存；或本章提出的食品制作者、發賣者及貯存者須遵守現行的優勝生產規范的條件。即使天然的或不成阻止的缺點的水平低

于以后現行的缺點水平，假設證實存在背犯上述條件的想要，那么會使該食品成為該法案所指的攙雜成品。食品制作者、發賣者及貯存者須總是采取質量防控操作，將天然的或不成阻止的缺點降低至可行的尤其低限制。

（d）不論混淆后成品的缺點水平，不準可將高于現行缺點水平的食品與另外一批食品相混淆，否那么將使該混淆產品成為

法案所指的攙雜成品。

（e）可以向FDA食品健康及應用營養外部區域（HFS-565）討取人類食品中無健康傷害的、天然或不成阻止的缺點的現行缺點水平的匯編。